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西红柿疙瘩汤

2018-09-15 11:24:01

原料:

西红柿 1个

面粉 50克

鸡蛋 1个

冻豆腐 适量

蟹味菇 适量

鲜姜汁 少许

香菜 少许

虾皮粉 少许

植物油 少许

盐 少许

做法:

1、备好面粉,把西红柿、鸡蛋、冻豆腐、蟹味菇、香菜清洗干净;

2、鸡蛋打散,西红柿用滚开水烫一下去皮切小块,蟹味菇用开水焯一下切丁,冻豆腐切丁,香菜切碎末;

3、面粉加少许水,水要一点一点的加,用手捏拌成絮状,再捏碾成不规则的面絮小疙瘩;

4、锅烧热,倒入油放入西红柿块翻炒;

5、翻炒至出汤汁后放入豆腐、蘑菇、姜汁、略煸炒,加适量水烧开。把做好的面絮疙瘩一点一点撒到锅里,边撒边用勺子转圈搅匀,感觉浓稠度合适时,加入盐、虾皮粉搅匀,再将蛋液以画圈的方式慢慢倒入锅中,用勺子转圈搅匀,加入香菜即可。

小贴士:

1、要选用自然熟透的西红柿,不能用未成熟带有青色的西红柿,因为未成熟的西红柿里含有龙葵碱,食后使口腔感到苦涩,胃部不适,食多了还会中毒;

2、如不喜欢香菜的味道,可用嫩芹菜叶替代香菜,也可不加;

3、做面疙瘩时,水一定要一点一点的加,才能做出棉絮、云朵般的疙瘩。

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