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香辣豆腐皮的做法

发布时间:2019-06-11 19:51:43 编辑:笔名

用料 :

豆腐皮 1张 葱丝 适当

姜丝 适当 红辣椒丝 适当

香菜梗 适当 生抽 1小勺

老抽 1小勺 盐 适当

鸡精 适当

做法 :

1.豆腐皮切成大约7、8cm长、0.5cm宽的粗条,入沸水中汆烫1、2分钟,捞出沥干水份;

2.起炒锅,热锅凉油爆香葱姜丝

3.下豆腐皮,翻炒均匀;

4.加入1小勺生抽;

5.加入1/2小勺老抽,翻炒均匀;

6.下辣椒丝和香菜梗,同时加入适当盐调味;

7.继续翻炒,如果感觉有点儿干,可以边翻炒边撒入少量开水;

8.加入少量盐和鸡精调味,关火,翻炒均匀,起锅便可。

小贴士:

1、汆烫豆腐皮可以去除豆腥味,不用过凉,趁热炒制,特别容易入味;

2、多放葱姜,特别是大葱,用葱白,也特别惹味;

3、“辣”的程度是可以调理的:辣椒丝与葱姜1起、乃至先于葱姜丝煸炒,辣味容易充分释放,菜品口感辣;辣椒丝与豆腐皮1起入锅煸炒,次之;放辣椒丝,不辣——适用于1切放辣椒的菜品。我炒的这个不辣哈。

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