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铁扒仔鸡图

2018-09-15 10:20:46

原料:

嫩鸡1只200克,鸡蛋1个,西红柿150克,茄汁50克,糖、醋各2汤匙,淀粉1.5汤匙,生抽、料酒各0.5汤匙,姜1块、葱5段,精盐3茶匙,味精1茶匙,花生油1000克

制作方法:

1.鸡去毛,洗净内脏,剔去骨头,片成厚片,用刀背拍松肉质,放姜片、葱段、精盐、生抽腌片刻,拣去葱、姜,加鸡蛋、淀粉拌匀,沾上千淀粉;

2.将鸡肉下旺油锅中,炸呈金黄色捞出,改刀装盘;

3.锅放底油,下茄汁煸炒,加清汤、糖、醋、味精调好汁烧开,淀粉勾芡,浇在鸡上,西红柿片成厚片围在盘边。

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