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传统食杂店该如何经营

发布时间:2019-11-10 22:14:23 编辑:笔名

传统食杂店该如何经营?

作者:汤同刚 过去,传统的食杂店与百姓生活密不可分,而现在,随着超级卖场的不断兴起,这些超级卖场凭其大宗的采购及仓储式销售,节约了成本,与传统的杂品店相比,在价格及质量上都有着明显的竞争力,并且每月一期的商品邮报将优惠商品信息送上门,让消费者足不出户就能了解卖场促销情况。于是超级卖场天天门庭若市,赚的是盆满钵溢,而一些传统的食杂店,尤其是新村、里弄的小店,好些的能够勉强维持,差些的则连本都难保,举步维艰。漫步街头,人们不难发现,昔日风光无限的传统食杂店已似昨日黄花,难见其门庭若市的身影了。 传统食杂店为何风光不再? 大部分业内人士对传统食品商店的萎缩原因的看法是:传统食杂店受到来自连锁商业的冲击,而自身的某些弊病又无法根除,因而导致了全行业的整体溃退。通过对常州市场的考察,我们可以充分了解这一点。 近几年来,常州市场相继开设了时代、大润发、苏果、华联吉买盛、上海农工商等大卖场或连锁超市。这些连锁商业以其先进的经营业态和管理经验,正逐渐成为常州商业的主流。据统计资料表明,在常州,以大卖场、连锁超市和便利店为主要特征的连锁商业,其中食品在大卖场中要占到近50%,在连锁超市中要达到约70%,而在一些便利店中则更高达90%以上。可见,常州现时的食品销售,有一大半是通过连锁商业完成的。过去经常在食杂店里购买生活用品和食品饮料的顾客,现在大都到连锁商业里去购物了,顺便连油盐酱醋也都捎带了回来。因为这些连锁商业里的东西不但价格低,而且品种全,一些食品饮料类的商品流通量大、生产日期近,保质又新鲜。有这么大的吸引力,谁还肯光顾传统的食杂店呢? 传统食杂店还能经营吗? 传统的食杂店遭到如此重创,是否已无能为继,就这样拱手让出市场,让连锁商业一统天下呢?业内人士对此普遍持否定态度,他们认为,虽然传统食杂店整体处于下滑状态,但是连锁商业虽大,但大有大的难处,传统食杂店虽小,但小有小的优势。传统食杂店虽然目前多数商品销售情况日趋下降,但象香烟、啤酒之类的商品,很多居民都是临使用时才买的,大卖场虽好,但远水解不了近渴,大多数居民都图方便而就近解决。据此我们可以了解到传统食杂店的优势一是便利,二是在居民区,与多数居民都日日相处,脸面较熟。传统食杂店应努力发掘自己的这两方面的优势,并把这种优势加以扩大,才能在连锁商业的冲击下站稳脚跟,得以长足发展。 传统食杂店可尝试如下经营方式 一是随叫随到,免费送货上门。传统食杂店要大打便利牌,针对连锁商业小额购买不可能上门服务的软肋,将食杂店免费送货上门的措施及送货在整个居民区广泛宣传,广而告之无论是一袋酱油、醋、盐,还是一盒香烟、一瓶啤酒,只要打个,店里马上把货送到家。具体可采取如下宣传措施:1、印刷精美名片,上面注明小店经营范围、送货、店址、联系人等内容。在居民区每户赠送一张,以备居民需要时联系;2、和居委会联系,在居民区宣传栏上用方式将小店便民举措大肆宣传,通过居委会权威推荐而提高知名度;3、在店门口将服务措施及送货用立牌形式写出,广而告之。食杂店之所以能够开展代客购物、送货上门,就是因为买卖双方都生活在同一社区,大家低头不见抬头见,连小孩子都认识食杂店的店主。而大商场超市就没有这一层关系,你想送货上门,孩子或老人见是陌生人来敲门,恐怕连门都不敢开。 二是增加社区服务项目,业余创收。为了方便社区居民,可采取如下服务项目来增加收入:1、针对社区双职工多,工作忙没时间购日用商品的实际情况,可推出按顾客要求,代购物品、蔬菜等,并送货上门的举措。2、带孩子。不少双职工的家庭,夫妻同时上班,有的是孩子没人接送幼儿园,也的是孩子没人带。而社区食杂店由于平常与居民都朝夕相处,很容易得到居民的信任而放心地将孩子交给他们。6、衣服缝补。有一技之长的店主,可以充分发挥自己的特长来创富。如摆一台缝纫机在店门口,替顾客缝补衣物。3、定牛奶业务。现在奶业竞争已使焦点转向社区,一些店主可以与各奶点联系,代其定送牛奶,一定会大受欢迎的。4、机豆浆、卖茶叶蛋。豆浆的功效已逐渐为人们所重视。因此买个小粉碎机在早晨和晚上为居民机豆浆不失为一着创收良招。卖茶叶蛋也很不错的,一个鸡蛋成本3毛,零卖一个在5毛。这可在早上为上班族服务。5、卖开水。现在家中烧开水太麻烦,我自己都到门口水房中打开水。初步了解了一下,这方面需求还是挺大的。5、图书报刊租卖等等。 三是增开一些新项目来业余创收。一些新兴业务由于跟进的人少,因此收益相当可观。如在现实的操作中可以有如下项目:1、开办代售彩票业务。现在彩票业务虽然开设的门店较多,但只要你的居民区还没有投注点那么你的机会就来了;2、超市。超市由于其长途一分钟才三角钱,在社区深受欢迎。不少人家中有还是到超市中去煲粥。因此,在超市或小店辟开一角,开个小型超市也是一种创收的良好途径。 通过以上各项便民措施的实施,一定会大大提升食杂店店的名气,也会凝聚更多的“人气”。这样,店里来的人多了,而相关的烟酒、食品饮料的销售额也就会逐渐上升的。 我们认为任何一种经营业态,都有其长处和短处。关键在于你要善于发掘自己的优势,并进一步将这种优势加以扩大,才能在激烈的商战中站稳脚跟,取得巨大成功的。(汤同刚)

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