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莱汤淘饭营养不良

2018-09-15 10:11:55

出生六个月的婴儿逐渐开始吃鸡蛋、粥、烂面、碎菜 等各种食品,随着年龄的增长,每天需要吃各种荤、素食 物。有些家长习惯于用菜汤、肉汤或鸡汤淘饭喂孩子,他 们认为精华都在汤里,汤比肉营养好,而且喂起来又方 便。其实,这样的习惯是不好的。  青菜、荠菜、花菜等蔬菜汤中含有一定量的维生素 c、b2和尼克酸,但是蔬菜的茎叶含有疏通大便、调理肠 胃功能的粗纤维。若是光喝汤不吃茎叶,就会使肠蠕动减 慢,大便不通畅,影响消化功能,进而影响食欲。何况菜 的茎叶里还含有其他未溶于汤中的无机盐和维生素。肉类 中的一些含氮化合物,如肌酸、肌酐、嘌呤碱等,都能溶 在汤里,这也是鸡、肉汤鲜美的原因。它们有刺激消化液 分泌的作用,并含有少许维生素b1、b2和和尼克酸,铁 等。至于小儿生长发育所需的主要营养物质――蛋白质, 汤内含量很少。因为在煮汤时,蛋白质遇热凝固,只有很 少一部分水解为氨基酸溶在汤里,绝大部分的蛋白质还留 在肉块中。若是光喝汤不吃肉,那就得不到足够的蛋白 质。

所以,为了多得蛋白质和增进食欲,鲜美可口的汤要 吃,厚实的肉质更要吃。莱汤淘饭营养不良。

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